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擀面皮劲道柔软和面粉有关系吗

作者:面皮机
发表时间:2020-09-23
导读:擀面皮劲道柔软和面粉有关系吗?最主要的就是做擀面皮淀粉浆的浓度,浆越稀水越多,淀粉在擀面皮机加热熟化时吸收的水分越多,生产出来的擀面皮就越软,反之面浆越稠水越少,淀粉在擀面皮机加热熟化吸水就少,生产出来后的擀面皮就更加劲道.

擀面皮劲道柔软和面粉有关系吗?使用擀面皮机来初次创业的时候,选定机器时会有很多顾虑,关心擀面皮机的产品质量问题,害怕花高价却买不到质量好的擀面皮机,其次就是擀面皮制作工艺调料配方等等。而在擀面皮制作工艺中,面粉和制作的擀面皮存在着直接的关系,很多用户都考虑到这个问题:是不是高筋面粉做出来的擀面皮更加的劲道呢?还有就是洗面机是不是也影响擀面皮的劲道呢?是不是洗面机在和面时越硬越劲道呢?这些都是用户在购买时存在的疑虑,那在擀面皮机的生产过程中擀面皮劲道柔软和面粉有关系吗?今天就让宝鸡市众禾面皮机厂给大家分析解答这个问题。


擀面皮劲道柔软和面粉有关系吗
 

1.大家都知道擀面皮的成分是小麦淀粉和面粉,高筋面粉的“高筋”二字含义是面粉中的面筋含量比较高,面筋含量高的结果就是一包面粉洗出来的面筋多一些,同时出产的擀面皮会少一些(一包面粉50斤,面筋多了淀粉肯定就少了,做的擀面皮量也就少了),对擀面皮口感是否劲道没有影响。
 

2.面粉质量对擀面皮存在着直接的关系。质量好的面粉麦皮含量低,做的擀面皮颜色就会更白透亮一些,不同品种的小麦淀粉含量比例有一定的差异,所以面粉品种对擀面皮口感也是有轻微影响。

  3.和面时面团软硬对擀面皮口感的影响。这个更是凭空想象,无论面团和的多硬,最终都要加水把淀粉和面筋洗出来,在和面、洗面时,淀粉就像沙子一样,基本上是不吸收水分的,整个和面洗面过程对淀粉内在品质都没有改变和影响。

  那到底擀面皮劲道柔软和面粉有关系吗?是什么对擀面皮口感有影响呢?最主要的就是做擀面皮淀粉浆的浓度,浆越稀水越多,淀粉在擀面皮机加热熟化时吸收的水分越多,生产出来的擀面皮就越软,反之面浆越稠水越少,淀粉在擀面皮机加热熟化吸水就少,生产出来后的擀面皮就更加劲道。


擀面皮劲道柔软怎么做
 

通过以上内容你一定对擀面皮劲道柔软和面粉有关系吗的知识有所了解了吧,相信在宝鸡市众禾面皮机厂家的帮助下,使用众禾面皮机就能对擀面皮的劲道与否有很好的调整方法。在您通过本文对众禾面皮机厂机器进行了了解后 ,还可以去擀面皮机知识栏目查看擀面皮机做擀面皮选用哪种面粉近一步加深对此类机器的了解, 您如果对产品感兴趣,可到我厂实地考察,我们可以给你现场演示,免费教操作技术。欢迎各方有志之士来宝鸡市众禾机械厂实地考察,免费技术培训让您的创业之路一帆风顺

 
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