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擀面皮机做擀面皮选用哪种面粉

作者:面皮机
发表时间:2020-04-30
导读:擀面皮机做擀面皮选用哪种面粉呢?面粉按照蛋白含量的高与低可以分为高筋粉,中筋粉和低筋粉,五得利面粉以星来评级,一般做擀面皮用5星五得利面粉就可以,当然以上几种面粉都可使用擀面皮机来做擀面皮,只不过每种评级的淀粉含蛋白量不同,做出的擀面皮数量也不同.
擀面皮机做擀面皮选用哪种面粉呢?面粉按照蛋白含量的高与低可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉,五得利面粉以星来评级,一般做擀面皮用5星五得利面粉就可以了,当然以上几种面粉都可以使用擀面皮机来做擀面皮,只不过每种评级的淀粉含蛋白量不同,做出的擀面皮量有多有少也就不一样了,面粉原材料小麦生长环境以及其他外界因素影响,小麦的淀粉含量是不固定的.小麦含淀粉53—70%,蛋白质约11%,下面我们来看看擀面皮机做擀面皮选用哪种面粉以及这几种面粉的区别。
 
用哪种面粉做擀面皮
 

一.擀面皮机选用低筋面粉做擀面皮淀粉含量在75%以下,剩余的都是面筋。

 

二.擀面皮机选用中筋面粉做的擀面皮淀粉含量产65%-75%,平时见到的普通面粉都属于这类面粉。

 

三.擀面皮机选用高筋面粉生产的擀面皮淀粉含量在60%以上,也就是一斤高筋粉可以产出0.6斤以上的擀面皮。

 
上述三种面粉都可以用小型擀面皮机做擀面皮,只不过面粉种类不同产地不同,擀面皮的产量或多或少不同,如果希望面粉能多出擀面皮,刚开始做擀面皮时可以在当地多买几种面粉,哪个做的擀面皮多面筋少就选哪种面粉,来提高擀面皮产量。另外,擀面皮洗出来的生面筋还可以制作蒸面筋或者煮面筋。
 
 以上就是擀面皮机做擀面皮选用哪种面粉以及这几种面粉的区别,在您通过本文对众禾面皮机厂的机器进行了解后 ,还可以去擀面皮机用户案例栏目查看黑擀面皮制作方法商洛陈艳平设备详情,近一步加深对此类机器的了解,欢迎各方有志之士来宝鸡市众禾机械厂实地考察免费技术培训。
 
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